经济日报多媒体数字报刊

  2008年，历史浓墨重彩地记下了北京奥运会，也记下了为奥运会作出巨大贡献的企业————顺鑫农业。

  在这期间，顺鑫鹏程食品分公司、创新食品分公司以百分之百的食品安全质量纪录，完成了奥运核心区猪肉、蔬菜和水果的供应任务，印证了“绿色奥运”的理念，向北京奥运会递交了一份满意的答卷。

  2007年7月16日，顺鑫农业接到有关部门通知，要求其为“好运北京”体育赛事独家供应猪肉。接到这一任务后，顺鑫农业鹏程食品分公司迅速召开会议，商讨布置供应方案。总经理杨文科说：“为‘好运北京’独家供应猪肉，责任重于泰山，食品质量安全已不再是简单的企业行为，而是关乎2008年的奥运会、残奥会，关乎到中国食品的国际形象！”

  虽然任务艰巨，但顺鑫鹏程食品分公司充满自信。顺鑫鹏程是国内率先开展“放心肉”工程的企业；拥有种猪选育基地和饲养基地；拥有国际先进的同步检疫系统，在检疫、检验关键控制点上有16道控制关口，能够确保肉品放心、安全。“好运北京”系列测试赛，顺鑫鹏程分公司作为赛会指定猪肉产品供应商，累计供应场馆、酒店22家、配餐企业12家，实现了赛事期间所有猪肉使用单位的100％完全供应。累计供应生肉制品9517.2公斤、熟肉制品4918.8公斤，配送车次173次，圆满完成了“好运北京”体育赛事第一阶段的猪肉产品供应任务。

  顺鑫鹏程食品分公司凭着在“好运北京”中的卓越表现获得了2008年奥运会和残奥会的肉产品供应任务，备受公众和媒体的关注。

  从2007年11月以后，顺鑫鹏程食品分公司先后接受了日本《朝日新闻》社、美国ABC新闻社、澳大利亚广播公司、德国电视二台等60多家境内外媒体，100多位记者的现场采访。第一次参观北京奥运食品生产企业的美国彭博新闻社记者郑咏仪女士表示，通过现场参观和采访，感到北京奥运食品生产企业“很卫生、很安全、也很放心。”

  澳大利亚广播公司北京办事处首席记者麦笛文说，自己不是食品安全专家，无法对中国食品安全做出全面评价，但作为一名记者的感受是“北京奥运食品安全是有保障的。”

  2008年4月19日，距离奥运会开幕还有一百多天时，日本最大的新闻社————日本《朝日新闻》社，又派女记者伊藤到顺鑫鹏程食品分公司，采访奥运食品安全问题。这位食品安全领域的资深记者，在仔细查看了生产车间主要工序后，评价说：“没想到这里的加工企业能如此干净、整洁，可以看出中国政府对食品安全非常重视，并且真正将此项工作落到了实处。”

  对于那段经历，顺鑫鹏程食品分公司副总经理李文祥印象特别深刻。他介绍说，为达到奥运供应的相关标准，顺鑫鹏程食品不断创新，探索出了肉产品深加工的工艺技巧，从而保证供奥产品的供应标准。

  奥运期间，顺鑫农业共为北京市场和各大宾馆饭店供应了2万吨猪肉产品，为三个专供奥运熟肉制品的企业提供原料肉80吨，供应蔬菜、水果共278吨。

  奥运大考顺鑫农业能交出满意答卷，重点在于食品源头控制得好。顺鑫农业副总经理张海泉说，顺鑫的食品质量安全，不仅是加工出来的，更是种出来的，是养出来的。

  “对我们果蔬原料基地，选好优良品种是我们控制原料质量的一个重要抓手。”顺鑫牵手果蔬饮品公司总经理侯亚利这样表示。抓好源头是牵手公司保障产品品质的前提。

  牵手从成立伊始，即确定了“公司＋农户”的发展战略，与千余户农民签订收购协议，实行公司统一供种、统一技术培训，统一种植要求、统一质量标准、统一收购。农户按标准要求的产品质量，合同签约数量，按时提供加工原料，与企业形成利益共享、风险共担的经营联合体。

  牛栏山酒厂则将“质量是企业的生命”融进了企业文化。谈及牛栏山酒厂的质量管理时，牛栏山酒厂党委副书记张树峰深有感触地说：“水是酒的血，曲是酒的骨。”牛栏山酒厂用的是两三百米以下的天然矿泉水，是公认的优质水源，同时用业内先进的设备对水质进行检测和反渗透处理；专门建立了优质原料供应基地，采用多道工序严格控制保证原料达到工艺要求标准，并先后建立了ISO9001标准质量管理体系、HACCP管理体系，使产品质量和安全得到了有效保障。

  为保证猪肉食品的质量安全，顺鑫农业从种猪培育入手，建立了封闭运营的货源网络体系。

  顺鑫农业投资1000多万元建成了国内先进的现代化种猪繁育基地，对养殖基地实行统一引种、统一饲料、统一防疫消毒、统一用药、统一收购的“五统一”管理。对外埠养殖基地，公司先考核，各基地进行自繁自养，各项管理严格按照国家无公害食品标准进行操作。针对不同的基地，公司制定了综合防疫制度、卫生消毒程序、疫苗管理规定、免疫程序，疫病监测程序，对监测出的强毒进行无害化处理，从而控制肉品中抗菌素、激素类药物的残留量，确保肉品质量。

  食品安全，农产品批发市场是重要源头。为向消费者提供安全放心的农副产品，顺鑫石门市场在原有农残检测室的基础上，又投资近300万元建设食品检测中心；在技术支持和人才培养方面，顺鑫石门市场与北京市理化分析测试中心合作，依托理化中心的人才技术优势，做好石门市场的食品检验检测工作。

  目前，顺鑫石门市场食品检测中心采用6个独立封闭运行的实验室模式，专室专用，检测能力得到大大提高，速测筛选能力达到每天近百个样本，检测项目由原来的6项增加到现在的近20项，成为国内农产品批发市场食品安全源头控制的标杆，跻身于北京东北部最具实力的食品检测实验室行列。

  顺鑫农业被人们称做“餐桌上的上市公司”，和千家万户的餐桌紧密相联。“食品质量就是生命线。它关系到人民的生命健康和社会稳定，是国计民生的大问题。”顺鑫农业董事长李维昌经常把这句话挂在嘴边。

  从成立之日起，顺鑫农业就致力于建立产品质量安全体系。顺鑫农业成立了产品质量管理领导小组，全面负责公司质量管理各项规定工作，并协助企业解决质量方面的问题。在顺鑫农业组织管理框架下，成立了由总经理任组长，相关部门负责人为组员的质量工作小组，逐步形成了由上到下全员参与的质量管理体系。在此基础上，顺鑫农业又成立了专门的“产品质量管理专家组”，对系统的其他企业给予指导和提出合理化建议，推动公司质量管理的整体发展。目前，顺鑫农业现已形成了“以产品质量管理体系为核心，总公司协管，行政主管部门监管”的多方位质量监督模式。

  顺鑫农业投资2.5亿元，建立了集农产品加工与物流于一体的创新食品分公司。为了确保食品安全，创新食品建成了10万级空气洁净度的无菌分割车间，立足高起点、高水平标准，从日本引进先进的生产设备和工艺，兼用紫外线和臭氧两种消毒方式，人流与物流分行，避免交叉污染，所有员工通过门禁系统进入员工通道，在进入车间之前还必须经过粘尘、洗手、风淋等一系列严格的消毒程序。

  在顺鑫农业，每个企业，每个产品，甚至每个环节，食品质量安全的责任一清二楚。目前，顺鑫鹏程食品分公司已建成了产品全程可追溯系统。产品全程可追溯系统就是通过电子标签详细记录从繁育开始，到生猪饲养、运输、分割、检疫、冷链运输环节的全过程，做到了源头可追溯、信息可储存、流向可追查、产品可召回，提高了食品安全控制水平。

  为了保证猪肉质量，鹏程食品分公司在冷链加工的同时，实施全程冷链配送，并给所有冷链配送车辆安装了GPS系统，配合电子标签实行全程监控，确保运输环节的安全。

  先进的设备是产品质量的有效保障，顺鑫牵手公司通过引进瑞典、意大利的主要生产设备，保证了每一滴牵手果蔬汁都是在无污染环境中生产、灌装。同时，公司先后通过了ISO9000、ISO14000、HACCP、QS等体系认证。总经理侯亚利不无自豪地说：“牵手实现了从土地到餐桌的全程无污染质量控制，为现代生活带来真正的绿色健康。”